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信頼と実績の「てる設計」 
(青森県弘前市)

てる寿司
なんか日曜日の度に寿司を握ってるこの頃です。

かあちゃんもすっかりお気に入りらしくリクエストをするもんだから・・・
調子に乗って寿司屋を開店するのでありました。

先日、シャリの酢飯のお問い合わせがありました。
あんまし教えたくはないのですが花風さんからのコメントでしたので
教えちゃいましょう006.gif

なんで教えたくないかと言うと
ズバリ手抜きだからです003.gif

まあそれはそれとして

ちょいと硬めに炊いた白米。
炊上りと同時にシャリ切りをします。
そん時必須なのは団扇とシャリに味付けをする酢なのですねえ。
b0150120_195265.jpg
実はこの酢・・・・
いろいろ試行錯誤しましたが
一番うまくできたのがこれ。

ミツカンの寿司酢。
これでばっちりです。
ね・・・手抜きってこのことです。

でも説明書に書いてる分量ではだめです。
1.5倍の分量がボク的にはBESTです。
b0150120_195399.jpg
ワサビはこだわります。
デカいチューブに入った本わさび。
b0150120_1961058.jpg
この日はヤリイカと本マグロ赤身の握り。

ウニやアワビなんかは高価すぎてタマにしか握れないですな。
b0150120_196441.jpg
こんな感じで日曜日も寿司屋に変身したてるさんでした。

今度は衣装も寿司屋風でやりたいですね。
みなさんにご馳走できる腕前になったら会員制の「てる寿司」をOPENしよう。


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by terusekkei | 2016-03-22 19:20 | てるさんのひとり言 | Comments(2)
Commented by 花風hitohira at 2016-03-22 22:10 x
こんばんは。

なるほど、企業秘密の寿司酢を教えて頂き、ありがとうございます(笑)
さすがに寿司は握れないので、海鮮丼にチャレンジしてみます♪

余談ですが、昔ながらの中華そばといえば、弘前石渡の「マル真」や五所の「まるみ」なんて所もありますよ。
マル真は車椅子の入店は無理ですが、ご存知でなかったら、ぜひ。
Commented by terusekkei at 2016-03-23 08:38
花風さん。
こんにちは。
チラシや納豆巻きなんかもこれでバッチシだと思いますよ。
大事な企業秘密でしたが公表しちゃいました(笑)。

弘前のマル真は知ってますが五所のまるみは初耳。
今度食べに行きたいと思います。
ありがとうございました。
今後ともよろしくお願いします。
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